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如何鉴别优质螺旋藻?

时间:2018/6/29 10:57:32 作者:云南德科特 点击:

对于螺旋藻成品的鉴别主要把握以下五点:

一看,主要是观看螺旋藻的颜色。正常的螺旋藻是墨绿色。如果颜色呈现浅绿色,说明螺旋藻是养殖的,是先天营养不良造成的;如果颜色发黑,是变质的螺旋藻;但是,目前许多不法商贩采用染色的方法,使螺旋藻颜色变深,或者添加淀粉配合染色,或者用海草晒干粉碎冒充螺旋藻,因此,造假者对高科技的应用,给一般的消费者用眼光鉴别造成了困难;

掰开看:断面的颜色与表面一致、无色差、色泽均匀,感觉细腻均匀,无杂质。

二闻,主要是闻螺旋藻的气味。正常的螺旋藻带有海草的特殊腥味,并且还有一种藻香味,由于螺旋藻生长在碱性水中,会有一点碱味,但不可太重;如果有霉味,或者根本没有味道,或者味道很淡、或者有刺激氨味,也是不正常的。但是,什么样才叫正常的味道,需要消费者多比较学习;

三尝,就是品尝螺旋藻的味道和是否有杂质。取一粒螺旋藻放到嘴里慢慢咀嚼。正常的螺旋藻有一种藻香味,细腻润滑,粘牙【螺旋藻中蛋白质多为大分子蛋白质,口感较粘,而大豆蛋白比较短,口感没有粘感】,不能有苦味、咸味,入口些许有炒豆的味道。如果感觉到有尘土等杂质感,说明不干净或添加物没处理好;

四泡,就是把螺旋藻放入水中观察其特有现象。把一粒螺旋藻放入水中,十数秒水中会析出蓝绿色色带或色条;由于螺旋藻中长链蛋白较多,溶解速度相对会比较慢,静止情况下可能需数小时,摇动需要十数分钟;溶解后水体为绿色,水面无明显漂浮物【如果加入其他物质:比如海草等在水面会有明显漂浮物】;放置24小时后,水体【静置】变为蓝色【水体中的叶绿素被氧化变成无色,水体现藻兰素颜色】,摇晃后恢复绿色【沉淀在水底的叶绿体随着水的摇动分散在水体中,使水体又转为绿色】。

五、建议消费者购买重信誉企业的产品,由于造假者采用高科技手段,如:通过染色何以改变颜色,通过添加淀粉或海草,配合色素可以降低质量,目前一般的消费者是不可能真正辨别螺旋藻的优劣的,常常被不法商贩忽悠和误导。

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